ビットマップフォント(スクリーンフォントイメージ)でドットマトリックスを作る
マスクイメージの作成
PhotoShopなどの画像編集ソフトでテキストを入力し、画像イメージを作成します。
スクリーンイメージのビット感をそのまま使用したいため、アンチエイリアスなどはなしで12pointで設定。

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こんな感じの小さなイメージを作成(43pix四方の画像)
これをgamのドットマトリックスのマスクとして取り込みます。
マスクをそのまま100%サイズで使用する場合は、ドット設定を1pixにします。
マスクの設定をステージに合わせる場合はステージいっぱいに拡大されますので、その拡大率を考慮したドットサイズに設定します。
同じマスクを使用しても、マスクの設定、ドットサイズの設定などで、このように違ったイメージのアプレットを作成することができます。